On voit apparaître de plus en plus d’outils technologiques conçus dans le but d’aider les restaurateurs. Les chambres froides, les congélateurs ainsi que les comptoirs et différents compartiments réfrigérés n’y échappent pas. Saviez-vous qu’un restaurant compte en moyenne de 5 à 10 milles dollars de marchandise réfrigérée et qu’un bris d’équipement réfrigérant peut mettre en péril ce stock à tout moment? Les enjeux sont énormes, tout comme la pression sur les épaules des restaurateurs.
Sonde
Malheureusement, bien que les équipements de réfrigération soient plus fiables aujourd’hui qu’ils ne l’ont jamais été, demandez à n’importe qui oeuvrant dans ce domaine et on vous dira que les bris d’équipement sont fréquents et qu’alors les minutes sont comptées pour remédier à la situation.
Afin de raccourcir le temps de réaction lors de bris d’équipement de réfrigération, de nombreux restaurants sont équipés de sondes de température.
Typiquement, ces sondes sont reliées par un fil traversant les murs de la chambre froide à un appareil électronique mural affichant la température et émettant un timbre sonore lorsque celle-ci excède une valeur préétablie. L’appareil mural est placé à proximité de la chambre froide ou dans un endroit stratégique à la vue des employés.
Afficheur numérique
Afficheur numérique indiquant la température à l’intérieur d’une chambre froide.
À noter qu’il est crucial que cet appareil soit indépendant du système de réfrigération, comme l’objectif est d’être alerté en cas de défaillance de ce dernier. Trop de restaurateurs font l’erreur de se fier à la lecture de température du contrôleur responsable de la commutation du système réfrigérant dont la sonde habituellement installée à proximité ne reflète pas la température dans les zones le plus éloignées de la pièce.
Capteur de température
Capteur de température sans fil et à piles facile à installer.
En conclusion, il est prudent de ne pas se fier uniquement aux contrôleurs de température. Les pannes sont fréquentes et en cas de panne, il est préférable d’être alerté rapidement. Un investissement de quelques centaines de dollars dans des capteurs vous fera économiser des milliers de dollars en cas d’incident, en plus de vous procurer la paix d’esprit.
Pour plus d’informations sur nos capteurs de température sans fil, visitez la section Produits de notre site web ou contactez-nous.
Nous vous invitons aussi à consulter notre prochain article qui compare les sondes câblées aux capteurs sans fil.